12.12.2019, 12:52

Grens: l’arboriculteur Luc Bidaux voit son jus de pomme sacré meilleur romand

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Luc Bidaux produit le meilleur jus de pomme romand avec les fruits que la grande distribution n'accepte pas en raison de légers défauts.

Terroir Organisé par le Centre romand de pasteurisation, le concours romand des jus de pomme et jus de fruits artisanaux 2019 a couronné le producteur de Grens. D’autres participants de La Côte ont été primés.

L’arboriculteur de Grens Luc Bidaux a reçu le titre honorifique de meilleur jus de pomme romand hier lors de la remise des prix du 16e Concours romand des jus de pomme et jus de fruits. Deuxième l’année dernière, le producteur, qui est également municipal, est cette année monté sur la plus haute marche grâce à son jus composé de trois variétés: la Golden, la Scifresh et la Delblush.

Je vends mon jus de pomme artisanal uniquement en vente directe. C’est un très bon outil pour communiquer sur mon métier et mes pratiques auprès des consommateurs.
Luc Bidaux, arboriculteur à Grens.

Alors comment obtient-on le meilleur jus de pomme? «Il faut des bonnes pommes», répond simplement Luc Bidaux. Le solide arboriculteur possède 10 hectares de cultures fruitières dont la grande majorité dessert la grande distribution. Il récupère les pommes de la première récolte qui ont un léger défaut, et ne sont donc pas admises par les grands supermarchés, et les met de côté en y apportant le plus grand soin. Avec cette matière première, il confectionne son jus de pomme artisanal.

Uniquement en vente directe

«Cette distinction me rend très heureux, déclare-t-il. Je vends mon jus de pomme artisanal uniquement en vente directe. C’est un très bon outil pour communiquer sur mon métier et mes pratiques auprès des consommateurs.»

Organisé par le Centre romand de pasteurisation (CRP), le concours a également décerné le titre de meilleur cocktail de jus de fruits de l’année. C’est le jus de pomme aromatisé à la menthe de la productrice Séverine Roth de chez Biofruit SA à Vétroz (VS) qui a décroché la médaille d’or. Dans la catégorie raisinée/vin cuit, le titre est revenu à Olivier Ducraux de Saint-Légier-La Chiésaz qui remporte le titre de producteur de l’année avec plusieurs préparations médaillées.

Une qualité toujours meilleure

Le “Pom Pack” d’Alain Bersier à Luins est élu meilleur cidre 2019. Sur les 92 produits dégustés, 8 ont reçu la médaille d’or, parmi lesquels Cédric Kilcherr et son fruit défendu à Commugny ou le jus de raisin d’Alain Bersier de la Cidrerie de Begnins. Trente-trois ont décroché une médaille d’argent et 36 une de bronze. «La qualité est toujours meilleure, se réjouit Dominique Ruggli, président du concours. La majorité des jus dégustés avaient un bel équilibre entre sucre et acidité ainsi qu’une bonne aromatique.»

Les médaillés d’or du concours romand des jus de pomme et jus de fruits artisanaux 2019. (Photo Agence Agir)

La dégustation s’est déroulée le 25 novembre à l’institut agricole de Grangeneuve (FR). Plusieurs experts ont testé les produits selon trois critères: le visuel, l’odeur et le goût. «L’objectif est que les producteurs artisanaux puissent comparer leurs jus de fruits afin d’en améliorer chaque année la qualité», ajoute Dominique Ruggli.

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